美国医学协会杂志上刊登了一篇关于全谷物的新研究。之前曾有研究表明，摄入全谷物有助于降低罹患一些慢性疾病的风险。而现在，研究人员将摄入全谷物与降低总死亡率、降低心血管疾病（CVD）死亡率联系起来。结论是吃全谷物可以使你更加健康、长寿。

在该项研究中，研究人员分别对74341名年龄在30-55岁的女性和43744名年龄在32-87岁的男性全谷物摄入跟踪监测了26年和24年。研究人员发现，受试者通过摄入更多的全谷物降低了其死亡率。全谷物的摄入每增加一份能使总死亡率降低5%、使心血管疾病死亡率降低9%。研究人员还发现一个用全谷物替代其他食品的好处：将精制谷物换成全谷物的受试者患心血管疾病的死亡率降低8%。此外，用全谷物食物替代红肉的受试者的死亡率降低了20%。

研究人员认为，食物中保留完整的麸皮和胚芽可以延长寿命。麸皮和胚芽位于谷物最外层，在谷物精加工过程中被去除。但是这些被去除的部分包含许多可以促进健康的营养素和植物化学物质。将全谷物添加到我们的一日三餐中其实很容易，像燕麦、黑麦、荞麦、小米、藜麦、高粱、糙米，这些都是我们平时经常吃的食物，也很容易买到。

这一研究再次确认了已知的关于全谷物的正面作用。

全谷物的诸多好处包括：

降低心脏病加重的风险

美国心脏协会报道富含全谷物的饮食与预防心脏疾病密切相关。全谷物能够有效降低 “坏”胆固醇低密度脂蛋白、甘油三酯和血压。

改善消化系统

保留粮食外层对健康效益最大化是十分重要的。全谷物含有膳食纤维，它们可以有助于调节肠道蠕动、减少便秘、腹泻和炎症。还有额外的好处，就是对于减肥也十分有效。

提供宝贵的维生素和矿物质

全谷物中含有许多重要的维生素和矿物质，如维生素B，镁，叶酸、硒、铁。它们对你的免疫系统具有十分有益的作用，可以减轻炎症反应，还具有抗氧化作用。